Al Hawadeth for Arab Americans

اليوم :
  • :
  • :

وصفات عائشة / الفلافل Aisha’s Recipes/ Falafel

Publish Date: 9/6/2022 10:29:50 PM

 

الوصفة بالعربي في الاسفل

Falafel is one of the most famous popular dishes in the Arab world, especially in the Levant and Egypt, and has also gained fame in Western countries.   Falafel can also be considered a food rich in calories and protein.

The ingredients

Dry Hummus 4 cups

Parsley chopped 2 cups

Cilantro chopped 1/4 cup

Onion,   chopped 2 medium grains

Garlic                6 cloves

Green Onion      3 pcs

Mint, chopped 1      /4 cup

Cumin             1   tablespoon

Ground Cilantro   1 teaspoon

Salt 1 teaspoon

Black pepper      1/4 teaspoon

Caraway        1/4 teaspoon

 Sesame quarter cup

Baking Soda    1 teaspoon   

Method of preparation

Soak the chickpeas overnight. Grind chickpeas with all ingredients until you have a homogeneous paste

Cover the bowl of the falafel mixture and preferably leave overnight in the refrigerator.

Now you are ready to fry the falafel. In a deep-frying pan, place the vegetable oil about 6 cm deep. Use a table spoon to drop falafel balls in the oil

Turn the falafel balls on both sides until golden in color and remove from the oil and place on paper napkin to absorb extra oil.

 

 Falafel tahini sauce

Ingredients:

Tahini sauce (Sesame sauce) Half a cup

Lemon juice. One lemon

Yogurt 2 tablespoons of plain yoghurt

2 tablespoons of cold water

1 large, crushed clove of garlic

Salt to taste

How to prepare:

Mix all ingredients until you have a smooth paste

Use this dip to garnish your falafel.

يعتبر الفلافل من اشهر الأكلات الشعبية المشهورة في الوطن العربي وخاصة في بلاد الشام ومصر، كما اكتسب شهرة في البلدان الغربية. كما يمكن اعتباره ويعتبر الفلافل من الأكلات الغنية بالسعرات الحرارية والبروتين.  

المقادير

حمصحب   4 كوب

بقدونس مفروم 2 كوب

كزبرة مفرومة  ¼ كوب

بصل مقطع      2 حبة متوسطة

ثوم                6 فص

بصل اخضر      3 قطع

نعناع مفروم      ¼ كوب

كمون             1   ملعقة

كزبرة مطحونة   ¼   ملعقة صغيرة

ملح              1ملعقة صغيرة  

فلفل اسود      1/4 ملعقة صغيرة

كراوية        ربع  ملعقة صغيرة

سمسم           ربع كوب

بيكربونات الصودا    1ملعقة صغيرة   

طريقة التحضير

ينقع الحمص بكمية وفيرة من الماء لمدة ٢٤ ساعة ليتضاعف حجمه ثم يصفي. تجهز ماكنة فرم اللحوم على عيار الثقوب الصغيرة ويطحن الحمص مع البقدونس والكزبرة الخضراء والبصل والثوم والبصل الأخضر والنعناع.

يضاف الكمون، الكزبرة، الملح، الفلفل، والكراوية وبايكربونات الصوديوم على الخليط المفروم ثم يعاد فرم الخليط وخلطه جيدا ليصبح ناعما ومتجانسا.

يغطى وعاء خليط الفلافل ويفضل تركه طوال الليل في الثلاجة.

 في مقلاة عميقة يوضع الزيت بعمق 6 سم او بوصة ونصف تقريبا ويتم تسخين الزيت جيدا على نار مناسبة.

ثم يتم غمر قطع عجينة الفلافل بعد ان يتم تشكيلها كاقراص باستعمال أداة تشكيل الفلافل او الملعقة في حال عدم توفرها ثم تغمس في السمسم في حال الرغبة بذلك.

تقلب اقراص الفلافل إلى أن يصبح لونها ذهبيا وترفع من الزيت. يستحسن تصفيتها بوضعها في مصفاة لدقائق.

وصحتين وعافية

 

صلصة طحينة الفلافل

االمقادير:

 ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ربع كوب صغير من الماء.

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.

نصف كوب من لبن الزبادي.

نصف كوب من الطحينية.

طريقة التحضير: نخلط المكوّنات في الخلاط، حتى يمتزج ويتجانس

وصحتين وعافية

Read Too

وصفات عائشة / الفلافل Aisha’s Recipes/ Falafel

الوصفة بالعربي في الاسفل Falafel is one of the most famous popular dishes in the Arab world, especially in the Levant and Egypt, and has also gained fame in Western countries. Falafel can also be considered a food rich in calories and protein. The ingredients Dry Hummus 4 cups Parsley chopped 2 cups Cilantro chopped 1/4 cup Onion, chopped 2 medium grains Garlic 6 clov...

Aisha's Recipes/ Hummus

Hummus الحمص Chickpeas with Tahini (sesame seed paste) Chickpeas with tahini is one of the famous dishes, and it is a main dish for breakfast in the Arab world and especially in the Levant and has become popular in the Western world. Hummus is a staple in the Arab cuisine, used as a delicious dip and a popular accompaniment with Falafel. Hummus is rich in protein, contains amino acids, ...

More...