Al Hawadeth for Arab Americans

اليوم :
  • :
  • :

فاكهة التين

تاريخ النشر: 8/31/2022 6:37:10 AM

فاكهة التين

 

التين في الموروث الشعبي فلسطين

 

شهر اب اللهاب يعتبر بداية موسم التين ويطلق عليه "موسم القيظ" لشدة حره ومعناه عند بعضهم التموين, إذ يستكفي بعض الفلاحين بالإفطار صباحا على ثمار التين, ومن هنا جاء المثل "في موسم التين فش عجين".

كذلك كان القطين يبادل ببعض السلع التموينية, وكان هذا الموسم من أجمل المواسم الزراعية, يترقبه الجميع كبارا وصغارا بفارغ الصبر, والشباب كانوا يتمشون في هذا الموسم زرافات قبل الغروب نحو كروم التين,

وللتين أسماء عديدة, معانيها منتزعة من صميم البيئة الشعبية الفلاحية, وقد نجد أسماء مختلفة للنوع الواحد في المناطق المختلفة, وهي على وجه العموم أسماء اصطلح الفلاحون عليها, ومن أشهرها:

السوادي: ويسمى بسلطان التين لحلاوة ثمره,

البياضي: سمي كذلك لبياض لونه الذي يميل إلى الخضرة, السماوي: وهو الأكثر شيوعا في البلاد نظرا لتحمله ظروفا طبيعية تفوق قسوة ما يتحمله غيره من أنواع التين,

العسيلي: وسمي بهذه التسمية لأنه أكثر أنواع التين حلاوة, ومن خصائصه ظهور نقطة من السائل الحلو على رأس الثمرة الناضجة,

الشحيمي: وتتميز قشرته بسمكها وكأن طبقة من الشحم تعلوها,

الخضاري: ولونه يميل إلى الخضرة وطعمه شبيه بطعم السماوي,

القيسي: وهو حامض المذاق وربما أطلق عليه اليمنيون هذه التسمية زمن الصراع القبلي بين القيسية واليمنية,

المليصي: وتنزلق الثمرة من اليد عند محاولة قطفها لرقة قشرتها,

العديسي: ويشبه لونه لون حبة العدس الأحمر كما يشبهها باستدارته,

والموازي: وثمرته طويلة ولونه اصفر كالموز.

ومن أنواع التين أيضا: الشنيري والسباعي والقراعي والمواني وغيره. وهذا النوع الأخير مخصص لأكل العائلة لكونه من أجود أنواع القطين.

ومن أكثر الأنواع انتشارا البياضي والخروبي, لأنهما يصلحان للتجفيف على شكل قطين. اما الأنواع الأخرى فقد لا يزرع في الكرم الواحد الا القليل منها لكي يؤكل ثمرها طازجا فقط, فتسمى "الطعامي" نسبة إلى الطعام.

وحين تبدأ ثمار التين بالتكوين تسمى "طقش", وما ان تكبر قليلا حتى تسمى "فج" أو "عجر", وعند اقتراب نضجها تسمى "دفور", وفي منتصف شهر آب يبدأ الثمر بالنضوج, فيقال:"بشَّر التين" أو "نمر" أي بمعنى انه أثمر ثماره الأولى, فيغنون وينشدون:

تين مشطب ع الندى

ما حدا يطعم حدا

تين مشطب تشطيبه

الواحد يطعم حبيبه

ويعجل الندى في إنضاج الثمار, فيقال عندما ينضج الثمر بكثرة ودفعة واحدة: "هجم التين". وهناك من يعتقد ان أكل الثمر يطيل العمر, فيقولون: "أكلت من أول الثمار ريتني من طويلين الأعمار", ويقال أيضا:"عليك بأول التين وآخر العنب", وفي الشعر الشعبي الفلسطيني قرأنا:

"قم هيا يا صاحبنا نطرب

نأكل التين المشطب

سلطان التين البياضي

عا صدور البيض بيتقطب"

ويقول الأطفال ويرددون حين كانوا يقومون بأعمال حراسة الكروم أو ما يسمى بـ"النطرة", "انو اللي في التين حزين" و"أمك وأبوك يقبروك".

اما القطين فهو من ضروريات الحياة في فصل الشتاء, إذ ان الاعتقاد السائد بأنه يغني عن الطعام, وخصوصا عندما يخلط بالطحين والسكر والزيت, وهي الأكلة المعروفة ب"البسيسة". ومن هنا مصدر المثل الشعبي "ان وجد القطين من الجوع آمنين", وثمة أغنية شعبية تقول:"خابية قطين يا فلانة.. خابية قطين.. عيني التنتين والله.. حزنانات عيني التنتين".

وفي نهاية الموسم يصفر ورق التين ويتساقط فيتهيأ جمع كل ما تبقى على الشجر من ثمر أو "ذبيل" أو قطين, وهي مناسبة حزينة فيندبونه قائلين "التين فرقع يا ورشة يا ويل اللي كبر كرشه",

وفي مدح الطول عمود الجمال , فيقولون:"الطويل بطول التين والقصير بيموت حزين". وفي معرض المقارنة بين التين والزيتون, يقولون:"التين اقطع واطيه والزيتون اقطع عاليه", أي عند التقليم اقطع أغصان التين السفلى لأنها تعيق الحراثة, اما اقطع أغصان الزيتون العالية لأنه يصعب قطف ثمرها حتى باستخدام السلالم.

فلسطين في الذاكرة

إقرأ أيضاً

وصفات وصفي - الفراخ المحشيه

الفراخ المحشيه المكونات فرخة بلدى بلدى تقريبا كيلو اغسليها كويس من جوة و برة بالليمون و الدقيق ... و بصوبعك فتحى ما بين الجلد و اللحم لغاية الزور براحة عشان صوبعك متقطعش الجلد ملحوظه الفراخ البلدى بتطول فى السوى فتى فرصة للرز يستوى ... لاكن لو فراخ بيضة او مجمدة تسوى الرز الأول 1/2 سواقبل ما تحشيها كوباية متوسطة رز مصرى انقعيها ساعة فى مية بتغلى.ثم بعد كدا نصفى الرز من المية السخنة ح...

وصفات وصفي - فطيرة اللحم بالفطر

فطيرة اللحم بالفطر المقادير نصف كيلو فطر 3 حبات بطاطس متوسطة 1 بصلة متوسطة 1 كوب بازيلاء 1 جزر ملح ، فلفل أسود 1 كوب شاي من زيت الزيتون 500 غرام لحم مفروم 1 بصلة فلفل حراق ، فلفل أسود ، كمون ، ملح للصلصة: ملعقة كبيرة من الفلفل والطماطم معجون الطماطم نصف كوب من الماء طريقة التحضير 1_ضعي شرائح الفطر والبطاطس في وعاء الخلط. 2_قطعي البصل إلى نصف حلقات وأضيفيه. 3_نخلط معجون الطماطم مع الماء ...

صدور الدجاج بالصويا صوص

صدور الدجاج بالصويا صوص ألذ و أسهل تتبيلة لصدور الدجاج علي الاطلاق و طعمها خيالي بالصويا صوص المقادير:: اولا ممكن تستخدمي نصف كيلو صدور دجاج او حتي بواقي قطع دجاج مسلوقة بتبقي تحفة ٢ملعقة كبيرة كاتشب ٢ملعقة كبيرة صويا صوص ملعقة كبيرة بهارات دجاج او اي بهارات متوفرة نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر نصف ملعقة بصل بودر ملح فلفل أسود ملعقة صغيرة بابريكا ربع كوب زيت الطريقة ::: تخلط كل مكو...

وصفات وصفي – كرات جوز الهند

كرات جوز الهند المقادير:- 2 كوب وربع جوز هند نضع نصف كوب سكر نصف كوب سميد ملعقة صغيرة بشر برتقال بيضة + ملعقة صغيرة فانيلا ملعقتان كبيرتان زيت نباتي طريقة التحضير :- في وعاء نضع جوز الهند , ثم نضيف السكر والسميد والبيكنج باودر والفانيلا وبشر البرتقال والبيض . ونضيف معلقتان كبيرتان من الزيت النباتي . نبدأ بخلط المكونات جيدا حتى يصبح الخليط متجانس نضع ورق الزبدة داخل صينية الفرن و...

وصفات وصفي - الكبة السورية

الكبة السورية المكونات كيلوغرام من البرغل الناعم. كيلوغرام من اللحمة الحمراء مفرومة ناعماً. رأس بصلٍ متوسط الحجم مفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم. ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم. طريقة التحضير نقع البرغل بكمية من الماء لمدة عشرين دقيقةٍ تقريباً. وضع البهارات على ك...

وصفات وصفي - الكنافة النابلسية الفلسطينية

الكنافة النابلسية الفلسطينية مقادير الكنافة النابلسية الفلسطينية · 2 كوب كنافة · ½ كوب زبدة مذابة · ½ كوب جبن عكاوي · ½ 1 كوب سكر · 2 كوب قطر · فستق للزينة طريقة عمل الكنافة النابلسية الفلسطينية 1. اطحني الكنافة في الكبة ثم أضيفي الزبدة. 2. ادهني الصينية بالزيت ثم ضعي ال...

وصفات وصفي ووصفات عائشة

عندما تحتارون في ماذا تقدموا لضيوفكم وعائلتكم الجئوا الى الشيف وصفي أو عائشة في الحوادث لعرب أمريكا صفحة منوعات/ ماكولات وصفات وصفي - السينابون وصفات وصفي - البرياني الهندي وصفات وصفي - شوربة الفريكة بالدجاج وصفات وصفي -طريقة عمل الفتوش الفلسطيني وصفات وصفي - كيكه التمر والشوفان وصفات وصفي / طريقة عمل الكرشات وصفات وصفي / ستي وصفات وصفي / سلطة خضراء وصفات وصفي \ الشيش برك وصفات وصف...

وصفات وصفي - السينابون

طريقة عمل السينابون المكونات · أربعة كوب ونصف دقيق أبيض. · اثنين بيضة. · نصف ليتر زيت نباتي. · ملعقة بكينج بودر. · ملعقة واحدة ملح صغيرة. · اثنين ملعقة سكر أبيض. · اثنين ملعقة خميرة سريعة (الفورية). · واحد كوب وربع مياه فاترة. مكونات الحشوة · مائتي...

وصفات وصفي - البرياني الهندي

البرياني الهندي المكونات · عدد اثنان كوب من الأرز البسمتي. · دجاجة كاملة ومقطعة إلى قطع ثمانية. · عدد اثنان بصلة كبيرة في الحجم مفرومة . · أربعة فصوص ثوم كبار. · ملعقة كبيرة ممتلئة من التوابل والبهارات المخصصة لعمل البرياني الهندي. · فلفل حار أخضر أو أحمر تبعًا للرغبة. · زنجبيل أخ...

وصفات وصفي - شوربة الفريكة بالدجاج

شوربة الفريكة بالدجاج المكونات كوب من الفريكة. بصلة كبيرة، مفرومة. كوب واحد من الدجاج المسلوق، مقطع. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الهيل الناعم. ربع كوب من زيت الذرة. طريقة التحضير اغسلي الفريكة عدة مرات، ثمّ انقعيها بالماء لمدة ثلاثين دقيقة. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، وسخنيه على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البصل وباستعمال مل...

وصفات وصفي -طريقة عمل الفتوش الفلسطيني

طريقة عمل الفتوش الفلسطيني يتميز طبق الفتوش الفلسطيني بكثرة مكوناته وسهولة تحضيره في الوقت نفسه، فطريقة عمل الفتوش الفلسطيني لا تتطلب وقتًا كثيرًا في إعداده، وهذا يعتمد على التحضير المسبق للمكونات، وبعدها يكون التطبيق سهلًا بسيطًا، إضافة إلى أنه من الأطّباق التي يمكن التعديل فيها في بعض المكونات كالملح والخبز والليمون وهذا حسب الرغبة وما يفضّله الشخص الذي يعدّ الطبق، خطوات عمل الفتوش الف...

وصفات وصفي - كيكه التمر والشوفان

كيكه التمر والشوفان المقادير : 2 كوب دقيق الشوفان 2 بيضات نص كوب زيت ملعقه كبيره خل رشه ملح فانيلا نص ملعقه كبيره خميرة حلويات رشه قرفة كوب تمر منزوع النواه ومقطع منقوع مع كوب حليب ساخن ونص ملعقه صغيره من الصودا ويترك حتى يبرد عن الاستخدام الطريقه يخلط البيض مع الفانيلا والخل والقرفه والزيت يضاف خليط التمر ويحرك جيدا ثم يضاف دقيق الشوفان وخميرة الحلويات يصب في قالب غير قابل لل...

وصفات وصفي / طريقة عمل الكرشات

طريقة عمل الكرشات الطريقة: طريقه التنظيفطبعا رح يجو شويعليهم القشر البني رح ننحته بالسكين وبعدهابنشيل الأوساخ يللي عليه بس نخلص بننقعالكرشات بالملح وشويه خمير عشر دقائقوبنرجع نغسلهم ثم نعصر ليمون قليل من الملحوخل أبيض ونفرك جيدا لمده خمس دقائق سوف نلاحظ انه طلعت ريحه غير حلوه فليس هنالك مشكلةلان الليمون شال الزفره ثم نغسلهم ونرجعنفركهم بالصابون النابلسي ونترك معهم الصايونهمنقوعه سا...

وصفات وصفي / ستيك بالمشروم

ستيك بالمشروم المقادير:– كيلوغرام لحمة عجل “شرائح رفيعة” تنقع بالخل والفلفل أسود– علبة فطر طازجة منظف ومقطع شرائح– كوب ونصف كريمة– بصل مفروم ناعما– 5 فصوص ثوم مهروس– نصف فنجان صويا صوص– صلصة المحار– زبدة + زيت– ملعقتا طحين أو نشا محلول بالماءطريقة التحضير:– نذوب ربع إصبع زبدة مع ملعقتي زيت ونقلي البصل حتى يشقر ثم نضيف الثو...

المزيد...