Al Hawadeth for Arab Americans

اليوم :
  • :
  • :

صحتين وعافية/ وصفة طبخ المنسف (كركي او خليلي)

تاريخ النشر: 5/13/2022 6:36:52 PM

 

المنسف هو الطبق الشعبي في الأردن وفلسطين ويقدم في الافراح والاتراح وما بينهما.

المقادير لأربعة اشخاص:

لحم خاروف (لحم الماعز لا ينزع الدهن عنه) : كيلو او 2 باوند

أرز مصري او ما شابهه:  باوند او نصف كيلو

الجميد السائل (يفضل النوعية الجيدة الكركي او الخليلي)2 باوند او كيلو لبن وهو لبن غنم مجفف متوفر في البقالات العربية

زبادي (لبن رائب) باوند او نصف كيلو

خبز صاج أو ما شابه من الارغفة الرقيقة: رغيف او اثنان حسب الحجم المتوفر لتغطية الطبق

سمن بلدي ملعقتان

نشا ملعقة صغيرة

زيت ربع كوب

ورق غار3 قطع

هيل    3 حبات

بصل: راس

كركم (حسب الرغبة) نصف ملعقة صغيرة

قليلا من الملح كون الجميد مالح

بقدونس مفروم قبضة يد.

صنوبر او لوز. ربع باوند او 150 غرام

طريقة العمل

طريقة تجهيز اللحوم

نسلق اللحم بإضافة ورق الغار وحب الهيل الى ان يغلي، اثناء ذلك تسحب الطبقة الغثة التي تتراكم على سطع الماء ثم يضاف البصل المقطع ونتركه حتى ينضج.

تجهيز شراب الجميد

يخلط الجميد مع الزبادي مع قليل من النشا ويوضع على النار مع الخلط المستمر حتى يغلي ثم يضاف نصف كوب من مرق اللحم مع الخلط الى التمازج ثم يضاف السمن الحيواني البلدي. تسقط قطع اللحم وتترك على نار هادئة 5 دقائق. تراقب الملوحة 

تجهيز الارز

يغسل الارز ثم ينقع في الماء الدافئ مع قليل من الملح لمدة نصف ساعة على الأقل ثم يصفى وللراغبين بالكركم يضاف إليه الكركم. ويتم طبخه بإضافة ربع كوب من الزيت مع كوبين ماء أي يجب غمر الارز بالماء ويوضع على النار الى الغليان، ثم يغطى ويترك على نار هادئة الى النضج حوالي 15 دقيقة.

تجهيز الطبق:

نفرد الخبز في الطبق ونسقيه بقليل من شراب الجميد نفرد الارز فوقه ثم قطع اللحم ثم نسقيه بالتساوي بقليل من لبن الجميد، ويزين بالبقدونس والصنوبر او بدلا منه اللوز.

يقدم طبق المنسف ويضيف الشخص شراب الجميد في طبقه كما يرغب.

ولا ألذ...

وصحتين وعافية

إقرأ أيضاً

وصفات وصفي - الفراخ المحشيه

الفراخ المحشيه المكونات فرخة بلدى بلدى تقريبا كيلو اغسليها كويس من جوة و برة بالليمون و الدقيق ... و بصوبعك فتحى ما بين الجلد و اللحم لغاية الزور براحة عشان صوبعك متقطعش الجلد ملحوظه الفراخ البلدى بتطول فى السوى فتى فرصة للرز يستوى ... لاكن لو فراخ بيضة او مجمدة تسوى الرز الأول 1/2 سواقبل ما تحشيها كوباية متوسطة رز مصرى انقعيها ساعة فى مية بتغلى.ثم بعد كدا نصفى الرز من المية السخنة ح...

وصفات وصفي - فطيرة اللحم بالفطر

فطيرة اللحم بالفطر المقادير نصف كيلو فطر 3 حبات بطاطس متوسطة 1 بصلة متوسطة 1 كوب بازيلاء 1 جزر ملح ، فلفل أسود 1 كوب شاي من زيت الزيتون 500 غرام لحم مفروم 1 بصلة فلفل حراق ، فلفل أسود ، كمون ، ملح للصلصة: ملعقة كبيرة من الفلفل والطماطم معجون الطماطم نصف كوب من الماء طريقة التحضير 1_ضعي شرائح الفطر والبطاطس في وعاء الخلط. 2_قطعي البصل إلى نصف حلقات وأضيفيه. 3_نخلط معجون الطماطم مع الماء ...

صدور الدجاج بالصويا صوص

صدور الدجاج بالصويا صوص ألذ و أسهل تتبيلة لصدور الدجاج علي الاطلاق و طعمها خيالي بالصويا صوص المقادير:: اولا ممكن تستخدمي نصف كيلو صدور دجاج او حتي بواقي قطع دجاج مسلوقة بتبقي تحفة ٢ملعقة كبيرة كاتشب ٢ملعقة كبيرة صويا صوص ملعقة كبيرة بهارات دجاج او اي بهارات متوفرة نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر نصف ملعقة بصل بودر ملح فلفل أسود ملعقة صغيرة بابريكا ربع كوب زيت الطريقة ::: تخلط كل مكو...

وصفات وصفي – كرات جوز الهند

كرات جوز الهند المقادير:- 2 كوب وربع جوز هند نضع نصف كوب سكر نصف كوب سميد ملعقة صغيرة بشر برتقال بيضة + ملعقة صغيرة فانيلا ملعقتان كبيرتان زيت نباتي طريقة التحضير :- في وعاء نضع جوز الهند , ثم نضيف السكر والسميد والبيكنج باودر والفانيلا وبشر البرتقال والبيض . ونضيف معلقتان كبيرتان من الزيت النباتي . نبدأ بخلط المكونات جيدا حتى يصبح الخليط متجانس نضع ورق الزبدة داخل صينية الفرن و...

وصفات وصفي - الكبة السورية

الكبة السورية المكونات كيلوغرام من البرغل الناعم. كيلوغرام من اللحمة الحمراء مفرومة ناعماً. رأس بصلٍ متوسط الحجم مفروم ناعماً. ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم. ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم. نصف ملعقة صغيرة من الكمون. ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم. طريقة التحضير نقع البرغل بكمية من الماء لمدة عشرين دقيقةٍ تقريباً. وضع البهارات على ك...

وصفات وصفي - الكنافة النابلسية الفلسطينية

الكنافة النابلسية الفلسطينية مقادير الكنافة النابلسية الفلسطينية · 2 كوب كنافة · ½ كوب زبدة مذابة · ½ كوب جبن عكاوي · ½ 1 كوب سكر · 2 كوب قطر · فستق للزينة طريقة عمل الكنافة النابلسية الفلسطينية 1. اطحني الكنافة في الكبة ثم أضيفي الزبدة. 2. ادهني الصينية بالزيت ثم ضعي ال...

وصفات وصفي ووصفات عائشة

عندما تحتارون في ماذا تقدموا لضيوفكم وعائلتكم الجئوا الى الشيف وصفي أو عائشة في الحوادث لعرب أمريكا صفحة منوعات/ ماكولات وصفات وصفي - السينابون وصفات وصفي - البرياني الهندي وصفات وصفي - شوربة الفريكة بالدجاج وصفات وصفي -طريقة عمل الفتوش الفلسطيني وصفات وصفي - كيكه التمر والشوفان وصفات وصفي / طريقة عمل الكرشات وصفات وصفي / ستي وصفات وصفي / سلطة خضراء وصفات وصفي \ الشيش برك وصفات وصف...

وصفات وصفي - السينابون

طريقة عمل السينابون المكونات · أربعة كوب ونصف دقيق أبيض. · اثنين بيضة. · نصف ليتر زيت نباتي. · ملعقة بكينج بودر. · ملعقة واحدة ملح صغيرة. · اثنين ملعقة سكر أبيض. · اثنين ملعقة خميرة سريعة (الفورية). · واحد كوب وربع مياه فاترة. مكونات الحشوة · مائتي...

وصفات وصفي - البرياني الهندي

البرياني الهندي المكونات · عدد اثنان كوب من الأرز البسمتي. · دجاجة كاملة ومقطعة إلى قطع ثمانية. · عدد اثنان بصلة كبيرة في الحجم مفرومة . · أربعة فصوص ثوم كبار. · ملعقة كبيرة ممتلئة من التوابل والبهارات المخصصة لعمل البرياني الهندي. · فلفل حار أخضر أو أحمر تبعًا للرغبة. · زنجبيل أخ...

وصفات وصفي - شوربة الفريكة بالدجاج

شوربة الفريكة بالدجاج المكونات كوب من الفريكة. بصلة كبيرة، مفرومة. كوب واحد من الدجاج المسلوق، مقطع. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الهيل الناعم. ربع كوب من زيت الذرة. طريقة التحضير اغسلي الفريكة عدة مرات، ثمّ انقعيها بالماء لمدة ثلاثين دقيقة. في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت، وسخنيه على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البصل وباستعمال مل...

وصفات وصفي -طريقة عمل الفتوش الفلسطيني

طريقة عمل الفتوش الفلسطيني يتميز طبق الفتوش الفلسطيني بكثرة مكوناته وسهولة تحضيره في الوقت نفسه، فطريقة عمل الفتوش الفلسطيني لا تتطلب وقتًا كثيرًا في إعداده، وهذا يعتمد على التحضير المسبق للمكونات، وبعدها يكون التطبيق سهلًا بسيطًا، إضافة إلى أنه من الأطّباق التي يمكن التعديل فيها في بعض المكونات كالملح والخبز والليمون وهذا حسب الرغبة وما يفضّله الشخص الذي يعدّ الطبق، خطوات عمل الفتوش الف...

وصفات وصفي - كيكه التمر والشوفان

كيكه التمر والشوفان المقادير : 2 كوب دقيق الشوفان 2 بيضات نص كوب زيت ملعقه كبيره خل رشه ملح فانيلا نص ملعقه كبيره خميرة حلويات رشه قرفة كوب تمر منزوع النواه ومقطع منقوع مع كوب حليب ساخن ونص ملعقه صغيره من الصودا ويترك حتى يبرد عن الاستخدام الطريقه يخلط البيض مع الفانيلا والخل والقرفه والزيت يضاف خليط التمر ويحرك جيدا ثم يضاف دقيق الشوفان وخميرة الحلويات يصب في قالب غير قابل لل...

وصفات وصفي / طريقة عمل الكرشات

طريقة عمل الكرشات الطريقة: طريقه التنظيفطبعا رح يجو شويعليهم القشر البني رح ننحته بالسكين وبعدهابنشيل الأوساخ يللي عليه بس نخلص بننقعالكرشات بالملح وشويه خمير عشر دقائقوبنرجع نغسلهم ثم نعصر ليمون قليل من الملحوخل أبيض ونفرك جيدا لمده خمس دقائق سوف نلاحظ انه طلعت ريحه غير حلوه فليس هنالك مشكلةلان الليمون شال الزفره ثم نغسلهم ونرجعنفركهم بالصابون النابلسي ونترك معهم الصايونهمنقوعه سا...

وصفات وصفي / ستيك بالمشروم

ستيك بالمشروم المقادير:– كيلوغرام لحمة عجل “شرائح رفيعة” تنقع بالخل والفلفل أسود– علبة فطر طازجة منظف ومقطع شرائح– كوب ونصف كريمة– بصل مفروم ناعما– 5 فصوص ثوم مهروس– نصف فنجان صويا صوص– صلصة المحار– زبدة + زيت– ملعقتا طحين أو نشا محلول بالماءطريقة التحضير:– نذوب ربع إصبع زبدة مع ملعقتي زيت ونقلي البصل حتى يشقر ثم نضيف الثو...

المزيد...