Al Hawadeth for Arab Americans

اليوم :
  • :
  • :

صحتين وعافية/ وصفة طبخ المنسف (كركي او خليلي)

تاريخ النشر: 5/13/2022 6:36:52 PM

 

المنسف هو الطبق الشعبي في الأردن وفلسطين ويقدم في الافراح والاتراح وما بينهما.

المقادير لأربعة اشخاص:

لحم خاروف (لحم الماعز لا ينزع الدهن عنه) : كيلو او 2 باوند

أرز مصري او ما شابهه:  باوند او نصف كيلو

الجميد السائل (يفضل النوعية الجيدة الكركي او الخليلي)2 باوند او كيلو لبن وهو لبن غنم مجفف متوفر في البقالات العربية

زبادي (لبن رائب) باوند او نصف كيلو

خبز صاج أو ما شابه من الارغفة الرقيقة: رغيف او اثنان حسب الحجم المتوفر لتغطية الطبق

سمن بلدي ملعقتان

نشا ملعقة صغيرة

زيت ربع كوب

ورق غار3 قطع

هيل    3 حبات

بصل: راس

كركم (حسب الرغبة) نصف ملعقة صغيرة

قليلا من الملح كون الجميد مالح

بقدونس مفروم قبضة يد.

صنوبر او لوز. ربع باوند او 150 غرام

طريقة العمل

طريقة تجهيز اللحوم

نسلق اللحم بإضافة ورق الغار وحب الهيل الى ان يغلي، اثناء ذلك تسحب الطبقة الغثة التي تتراكم على سطع الماء ثم يضاف البصل المقطع ونتركه حتى ينضج.

تجهيز شراب الجميد

يخلط الجميد مع الزبادي مع قليل من النشا ويوضع على النار مع الخلط المستمر حتى يغلي ثم يضاف نصف كوب من مرق اللحم مع الخلط الى التمازج ثم يضاف السمن الحيواني البلدي. تسقط قطع اللحم وتترك على نار هادئة 5 دقائق. تراقب الملوحة 

تجهيز الارز

يغسل الارز ثم ينقع في الماء الدافئ مع قليل من الملح لمدة نصف ساعة على الأقل ثم يصفى وللراغبين بالكركم يضاف إليه الكركم. ويتم طبخه بإضافة ربع كوب من الزيت مع كوبين ماء أي يجب غمر الارز بالماء ويوضع على النار الى الغليان، ثم يغطى ويترك على نار هادئة الى النضج حوالي 15 دقيقة.

تجهيز الطبق:

نفرد الخبز في الطبق ونسقيه بقليل من شراب الجميد نفرد الارز فوقه ثم قطع اللحم ثم نسقيه بالتساوي بقليل من لبن الجميد، ويزين بالبقدونس والصنوبر او بدلا منه اللوز.

يقدم طبق المنسف ويضيف الشخص شراب الجميد في طبقه كما يرغب.

ولا ألذ...

وصحتين وعافية

إقرأ أيضاً

مناقيش زعتر

مناقيش زعتر المقادير : مقادير العجينة دقيق : 4 اكواب -١ ٢- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة ٣- ملح : ملعقة صغيرة ٤- الماء : كوب ونصف : مقادير مزيج الزعتر زعتر مجفف : ثلاث أرباع الكوب السمسم : 2 ملعقة كبيرة سماق : 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون : ربع كوب طريقة التحضير 1. لتحضير مزيج الزعتر: ضعي الزعتر والسمسم، والسماق، وزيت الزيتون في وعاء واخلطي المكونات حتى تتداخل. 2. ...

البطيخ.. يرطب الجسم ويحمي من السرطان

البطيخ فوائد جمة وحماية من السرطان الحوادث - وكالات البطيخ واحد من أشهر فواكه الصيف الغنى بالفيتامينات والعناصر الغذائية التي تعمل على ترطيب الجسم وحمايته من الجفاف لذلك فهو من أفضل الفواكه الصيفية التي ينصح بتناولها ويحتوي البطيخ على فيتامين أ وفيتامين ب 6 وفيتامين ج، بالإضافة إلى معادن الكالسيوم والمغنيسيوم وكميات كبيرة من البوتاسيوم، كما أنه يحتوي على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة وال...

مايونيز خالي من البيض

مايونيز خالي من البيض استخدامات المايونيز في المطبخ عديدة ومتنوعة، جربي تحضيره في المنزل بدون بيض بطريقة ولا أسهل منها واستخدميه في السلطات أو الساندويشات بحسب الرغبة المقادير دقيق : 2 ملعقة كبيرة الزيت النباتي : ملعقة كبيرة حليب : كوب سكر : ملعقة صغيرة الخل : 3 ملاعق كبيرة ملح : ملعقة صغيرة فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة طريقة التحضير قومي بخلط الزيت مع الدقيق في قدر على النار ...

صحتين وعافية/ وصفة مسخن جنين

صحتين وعافية/ وصفة مسخن جنين المسخن الأكلة الشعبية الأهم لشمال الضفة الغربية في فلسطين، جنين وطولكرم وقرى نابلس. المقادير ل 4 - 6 اشخاص: دجاج: دجاجتان مقطعتان حسب الرغبة خبز طابون، ولا باس في حال عدم توفره بخبز الصاج او تنور او عراقي: 3 -6 حسب الحجم زيت الزيتون: 1.5 كوب السماق: 5 ملاعق كبيرة البصل: 2 كيلو غرام او 4 باوند الملح ملعقة صغيرة ورق غار 5 ورقات حب هيل 6 حبات بهارات السبع أص...

صحتين وعافية/ مقلوبة الباذنجان والزهرة

‏صحتين وعافية/ مقلوبة الباذنجان والزهرة المقلوبة هو الطبق الشعبي الفلسطيني ويحضر بخضار اما الباذنجان لوحده او زهرة القرنبيط لوحدها او كليهما معا، هناك من يرغب باضافة قليل من الجزر اوالبطاطا. المقادير لأربعة اشخاص: لحم: دجاجة او فرختان صغيرتان او 2 باوند (كيلو) لحم خاروف أرز مصري او ما شابهه: باوند او نصف كيلو بصل: راس خضار: باذنجان حبتان و/او زهرة القرنبيط راس متوسط الحجم. (ال...

صحتين وعافية/ وصفة طبخ المنسف (كركي او خليلي)

المنسف هو الطبق الشعبي في الأردن وفلسطين ويقدم في الافراح والاتراح وما بينهما. المقادير لأربعة اشخاص: لحم خاروف (لحم الماعز لا ينزع الدهن عنه) : كيلو او 2 باوند أرز مصري او ما شابهه: باوند او نصف كيلو الجميد السائل (يفضل النوعية الجيدة الكركي او الخليلي)2 باوند او كيلو لبن وهو لبن غنم مجفف متوفر في البقالات العربية زبادي (لبن رائب) باوند او نصف كيلو خبز صاج أو ما شابه من الارغفة الرق...

صحتين وعافية/ وصفة حلويات لذيذة جدا ، العثملية بالقشطة

العثملية بالقشطة المقادير عجينة الكنافة الجاهزة (عجينة الشعر): باوند او نصف كيلو طحين: نصف كوب حليب كامل الدسم: كوبان زبدة او سمن حيواني: 3أكواب سكر ملعقة كبيرة قشطة اقل من نصف باوند او 200 غرام علكة عربية- مستكة: ربع ملعقة صغيرة ماء زهر ملعقة صغيرة مقادير القطر سكر: كوب ماء: كوب عصير ليمون: ملعقة صغيرة ماء الزهر: ملعقة صغيرة التحضير أولا: تحضير القطر في وعاء، يوضع السكر وا...

صحتين وعافية/ وصفة معمول التمر

معمول التمر المقادير · سميد ناعم 2 باوند او 1 كيلو جرام · طحين 1 باوند1/2 كيلوجرام · زبدة او سمنة حيوانية مذابة1.5 كوب · سكر ناعم ½ كوب · محلب1 معلقة صغيرة · ½ كوب حليب · ملعقة صغيرة ماء الزهر مقادير الحشوة · ‏عجينة تمر (تمر مطحون) باوند او ...

صحتين وعافية/ وصفة الكنافة النابلسية

طريقة عمل الكنافة النابلسية المقادير كنافة عجينة 2 باوند او 1 كيلو غرام ة 1 كغ او 2 باوند جبنة حلوة او عكاوي ¼ كغ او نصف باوند موزيريلا (حسب الرغبة) ¼ كغ او نصف باوند سمنة لتحضير القطر: 2 كأس سكر 1 كأس ماء نصف ملعقة صغيرة ليمون ونصف ملعقة ماء زهر طريقة التحضير نقطع عجينة الكنافة الجاهزة (عجينة الشعر) باليد بشكل جيد نخلط قليل من القطر مع السمنة ونضيفهم للك...

صحتين وعافية/ وصفة كعكة الشوكولا بدون سكر وطحين

المقادير الخاصة بالكعكة بودرة الكاكاو: 15 غرام دقيق الشوفان: كوب ونصف ماء لبن رائب (الزبادي): 3 ملاعق بيكنج بودر 5غرام بيضتان دبس التمر 3 ملاعق قرفة ملعقة صغيرة تخلط جيدة المقادير الخاصة بالكريمة موز: 2 لبن رائب (الزبادي): 3 ملاعق زبادي طبيعي فانيليا نصف ملعقة صغيرة قطع جبن مثلثات قليل الدسم: 6 حبات دبس التمر او عسل طريقة عمل الكعكة تضرب بالخلاط مكونات الكعكة أعلاه الى ا...

المزيد...